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我が家のほーうベーカリーSD-BMS101は「ピザ生地」もできるメニューがあります。
今までも何度か家でピザ生地を作ったことはありましたが、
ホームベーカリーでピザ生地を作ったのは今回初めてです。
今までのレシピは
*薄力粉 200g
*ドライイースト 小さじ1強
*塩 小さじ2/3
*砂糖 大さじ1強
*オリーブオイル 小さじ4
*ぬるま湯 100~110ml
これを手でこねて、発酵させたあと、生地を伸ばします。
電気オーブンの付属レシピを、我が家の好みに合わせてアレンジしたものです。
薄力粉を使うので、わりと軽い食感です。
そして、今回やったホームベーカリーレシピは
*強力粉 280g
*バター(ショートニングで代用) 15g
*砂糖 大スプーン1(8.5g)
*スキムミルク 大スプーン1(6g)
*塩 小スプーン1(5g)
*水 180ml
*ドライイースト 小スプーン1(2.8g)
ホームベーカリーの付属レシピそのままです。
パナソニックのホームベーカリーのピザ生地メニューは、
ねり→発酵→ねり→発酵と、2回発酵させる工程になっているようです。
セットして、待つこと45分。
ふわふわほかほかのピザ生地ができあがりました。
ここで分割。
普通のピザなら2分割(2枚分)、クリスピーなら3分割なのですが、
うちは大人用、子供用でトッピングが違うので、(単なる好き嫌い)
3:1くらいに分けました。
分割後、丸めてベンチタイム。
ちょっと出かける用があったので、丸めた生地をラップに包んで、冷蔵庫に入れていきました。
いつもの生地なら、これで大丈夫なんですが、
帰ってきてみると、びっくり…w(゜o゜)w
生地がラップを押し破って、むくむくとさらに発酵を続けていました^^;
強力粉だからか、きちんとこねて発酵しているからか…
とりあえず、ラップからはみ出て、乾燥してしまったところをとりのぞき、
生地を伸ばして、トッピング。
焼いてみると、ちゃんとできてました~。
ふっくら感が伝わりませんね~、えっと…横から見ると…
こんな感じですp(^^)q
宅配ピザ屋さんのいわゆる『パン生地』というタイプみたい。
ふっくらして、ボリュームのあるピザ生地です。
今まで作ったいた生地より、断然おいしい!
生地作りの途中でお出かけする場合は、平たくしてからラップに包んで冷蔵庫に入れておくほうがいいかもしれません^^;